主料:
鸡翅适量
辅料:
姜片适量，
蒜片适量
配料:
番茄酱适量，
蚝油适量，
盐适量，
鸡精适量，
胡椒适量蚝油焖鸡翅的做法步骤
1.鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
2.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3.鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。
4.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
小窍门&温馨提示
后话：
1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。
2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。
3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！
4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。
5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！
我家口味参考量：
八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。
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热菜 徽菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 名菜 鸡翅
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